本格ハンバーグ | KATSUYOレシピ

本格ハンバーグ

洋風

30分

410Kcal

2.3g

秘伝のハンバーグですよ！

材料(4人分)

牛挽き肉（又は牛挽き肉350g＋豚挽き肉50gの配合）：400g

　塩：小さじ1/2

　胡椒：適量

玉葱（みじん切り）：1/2個(100g)

サラダ油：適量

【Ａ】

　　溶き卵：１個分

　　水又は牛乳：１/４カップ

　　パン粉：1カップ

【ソ-ス】

　　水：1/2カップ

　　酒又はワイン：1/4カップ

　　トマトケチャップ：大さじ３

　　ウスターソース：大さじ２

　　醤油：小さじ１

　　バター：小さじ２

お好みの付け合わせ野菜：適宜

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ・Ａの溶き卵、水（または牛乳）、パン粉を混ぜしとらせておく。

・玉葱はサラダ油小さじ1で炒めて冷ましておく。

・ボウルに挽き肉、塩、胡椒を入れて混ぜ、炒めた玉葱とＡのパン粉類を加え、よく混ぜ４等分する。

2. 中の空気を抜くように両手でキャッチボールして、ハンバーグ形に整える。

フライパンを十分に温める。サラダ油をなじませ、ハンバーグの真ん中を少しくぼませて並べ入れ、強めの中火で焼く。

3. こんがり美味しそうに焼けたら、裏返してサッと焼く。湯をハンバーグの厚みの半分くらいまで注ぐ。フタをして強めの中火にして、蒸し焼きにする。

水分がなくなったら器に盛りつける。

4. 空いたフライパンにソースの材料をすべて入れ、火にかけフツフツと煮立てる。
少しトロリとしたら、ハンバーグにかけ、付け合わせの野菜を添える。

料理メモ

⇒画像の付け合わせはにんじんグラッセ、ブロッコリーの塩ゆで、粉ふき芋。
♪つけ合わせの準備をしてからハンバーグにとりかかろう。
♪ハンバーグのタネはしっかり空気を抜くと、焼いていてひび割れないから、旨みが逃げずにジューシー。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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