すじ肉と根菜の土鍋煮

すじ肉と根菜の土鍋煮

和風

スジ肉のあじわいの深さを根菜類でたのしむ鍋です

材料(4人分)

下ごしらえ済のすじ肉：200ｇ分（牛すじ肉下準備)

　薄口醤油：大さじ２

　みりん：大さじ２

　日本酒：大さじ２

れんこん：大1節（３００ｇ）

大根：１０ｃｍ（４００ｇ

人参：1本（１５０ｇ）

長葱：1本

だし汁：3カップ

塩：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. こんにゃくは食べ良く切る。れんこんは１㎝厚さのいちょう切りにして、１０分程水にさらす。

2. 大根と、人参もれんこんと同じように切る。

3. 長葱は２㎝長さのブツ切りにする。

4. ①と②の野菜をいったん、下ゆでする。

5. 下ごしら済のスジ肉は食べ良く切り、小さいボウルなどに入れて、薄口醤油、みりん、日本酒を絡める。

6. 鍋に分量のだし汁、下ゆでした④の野菜類を入れ、真ん中に⑤を調味料ごと入れて、弱めに中火で２０～３０分煮込む。

7. 仕上げに長葱を加えて、味を見て足りなければ塩で調える。

8. クツクツと煮ながらたべてもいいし、仕上げて食卓にだしてもいい。七味唐辛子などがよくあう。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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