意外と簡単！お家でおせち作り｜お節の仕込み2

仕上げて冷蔵庫に保存するものが増えてきますから、ひと通り仕込みを終えて、冷ましている間に冷蔵庫内の整理整頓をするのもいいですね。

保存袋に入れて冷蔵庫に入れる場合は、出来るだけ空気を抜くと傷みにくくなります。

煮込む時間がかからない煮物、焼きものや和え物、酢の物は後半の仕込みで大丈夫。

煮物は何度か火を通すつもりで、寒い所に置いておきます。
翌日もう一度火を通すつもりで、火を止めておきましょう。

Q．煮しめをもっと手軽に簡単に作る方法はありませんか？

A．全部まとめて煮ちゃいましょ

　1種類ずつにて、最後に合わせるのが本式だけど、そんなことは気にしない。ぜーんぶまとめて煮ちゃったって、煮しめは作れるのです。手間いらず、でも本式に劣らない立派な煮しめになるんです。
　それに、昔の野菜と違ってごぼうでさえアクが薄く、すぐやわらかくなります。手間をかけて、時間をかけて煮るのがいいとは限りません。
　とどめは、もうすぐ汁がなくなるという煮あがる直前にみりんを加えると、ピッカピッカに照りがついていかにも豪華に煮あがります。

◎お煮〆
本来は具を別々に煮含めて盛り合わせますが、ひとつの鍋で２回に分けて順に煮る方法で「別炊き」のおいしさ。

◎甘い煮〆
いつもより、甘い煮物は、東京のお母さんの味がする懐かしい煮物デス。

◎

Q．伊達巻を家で手軽に作れませんか？

A．はんぺんを使えばとってもラクです。

　市販の伊達巻はとってもあま〜い！だから家で作っちゃおうと思い立ち、あきれるほど簡単に作ったのがこのレシピ。
　伊達巻きというのは、そもそも魚のすり身、おろした山芋、卵をすり混ぜて調味し、蒸し焼きにして巻いたものです。
　まず、この材料からひらめいたのが、魚のすり身と山芋で作られる「はんぺん」を使うこと！これで、魚のすり身もおろした山芋も不要です。

　さらに卵焼き風の仕上がりを見れば、フライパンで作れないわけがありません！こうして手のかかる伊達巻きをラクに作ってしまったんです。