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春爛漫♪竹の子づくし

竹の子は一年中食べられるものの、一番美味しいのはやっぱり今の時期。
手に入ったら、すぐさま茹でて下さいね。下ゆでが早ければ早いほど、アクのまわりが少なく本来の美味しさを楽しめます。新竹の子の格別な風味と食感は今だけですよ♪

◎筍ご飯
春には新物で旬を満喫。

風味豊かなご飯もの

竹の子ご飯の応用編。竹の子は多くの食材と相性よし。特に同じ季節ものを組み合わせると間違いなく美味。

◎鯛と竹の子の炊き込みご飯
鯛と竹の子は相性がいいんです。酒はたっぷりめに入れて炊くと、よりおいしくなります。

◎山椒と筍のおいなりさん
竹の子には、山椒ですよ。

◎煮竹の子の炊き込みご飯
ホクッと煮た竹の子を少し大胆に炊いてみる。おかずいらずのご飯もの。

煮ても焼いても揚げても美味なり

風味豊かで食感も独特。なのに淡泊だから、調理法や味付けも何でもござれ。懐広き竹の子さん。

◎

◎竹の子のオーブン焼き
ほんのり甘い下煮の竹の子をマヨで焼き、季節の香りをふります。

◎揚げ筍のおかか和え
素揚げにすると、香ばしい風味でいくらでも食べられます。

上品な味、竹の子の汁もの

竹の子の汁ものは和、洋、中、どんな献立にも染まります。

◎きくらげと竹の子のお吸い物
コリコリッとし食感のきくらげに竹の子をいれた椀だね。葱の薬味で風味豊かに、和、中のおかずによくあいます。

◎竹の子とベーコンの味噌汁
ほんのりあまい白味噌仕立て。牛乳はちょっとした隠し味。

◎竹の子とキャベツのスープ
ゆで竹の子の香りとシャキシャキ食感がいい。チキンとポークの混合がまた絶品。

こんな食べ方もありますよ

変化球な使い方もお楽しみ下さい。主役は竹の子！

◎竹の子クリームカレー
まさしく今が旬！！竹の子の風味や食感がよく合う、スパイシーでクリーミィなカレー

◎竹の子とささみのフライ
どっちが竹の子でどっちがささみ？！ってなる切り方でいきましょう。

◎筍と牛肉のうま煮
牛肉のダイナミックな食べた感とトマトの酸味がこの時期、食欲をそそります。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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